Βασικός σκοπός του μαθήματος είναι η γνωριμία και εξοικείωση των μεταπτυχιακών φοιτητών με βασικές έννοιες και τρόπους παραγωγής της τροφής. Ειδικότερα πού βασίζεται σήμερα η μαζική παραγωγή τροφίμων, ποια προβλήματα προκύπτουν από τον τρόπο άσκησης της γεωργίας στο περιβάλλον, ποιες εναλλακτικές μέθοδοι υπάρχουν, ποιες από αυτές είναι εφαρμόσιμες και σε τι κλίμακα και πώς μπορεί να εφαρμοστεί η κυκλική οικονομία στη γεωργική παραγωγή.

Μετά την ολοκλήρωση του μαθήματος, ο/η φοιτητής-τρια θα είναι σε θέση:

• να γνωρίζει τα πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα που απορρέουν από την υιοθέτηση και εφαρμογή των διαφόρων μορφών άσκησης της γεωργίας,
• να διακρίνει τους τρόπους άσκησης της γεωργίας για την παραγωγή τροφής και να κατατάσσει τα τρόφιμα σε «πράσινα» ή μη, ανάλογα με τον τρόπο παραγωγής τους,
• να αντιλαμβάνεται τους κινδύνους ή τις ωφέλειες που προκύπτουν σε ένα οικοσύστημα ανάλογα με τον τρόπο άσκησης της γεωργίας.

Η «Αειφόρος Παραγωγή Τροφής» παρουσιάζει τις μορφές άσκησης γεωργίας για παραγωγή τροφίμων και τα προβλήματα που προκύπτουν στο περιβάλλον. Ειδικότερα παρουσιάζονται τα παρακάτω θέματα:

• Εντατική και εκτατική γεωργία. Υφιστάμενη κατάσταση, προοπτικές.
• Χρήση και κατάχρηση φυσικών πόρων – εισροών στη γεωργία. Επιπτώσεις στο περιβάλλον.
• Γεωργικά απόβλητα και περιβαλλοντικά προβλήματα.
• Διάβρωση, ερημοποίηση. Μέθοδοι άμβλυνσης των επιπτώσεων. Πρόληψη και θεραπεία.
• Ο ρόλος του εδάφους στην αειφόρο γεωργική παραγωγή.
• Ολοκληρωμένη διαχείριση παραγωγής (Κώδικες Ορθής Γεωργικής Πρακτικής).
• Βιολογική και βιοδυναμική γεωργία.
• Επιστημονικές και τεχνολογικές προσεγγίσεις για βιώσιμη γεωργική παραγωγή.
• Καλλιέργειες «φιλικές στο περιβάλλον» και ενεργοβόρες καλλιέργειες.
• Χρήσεις γεωργικής γης.
• Παραδοσιακά συστήματα φιλοπεριβαλλοντικής άσκησης της γεωργίας.
• Παραδείγματα κυκλικής οικονομίας στη γεωργική παραγωγή.

Το μάθημα αξιολογείται μέσω: (α) γραπτής εξέτασης σε ποσοστό 30% και (β) γραπτής εργασίας σε ποσοστό 50%. Η γραπτή εξέταση αποσκοπεί στην αποσαφήνιση και κατανόηση βασικών όρων και εννοιών στο πλαίσιο του μαθήματος, ενώ η γραπτή εργασία δίνει τη δυνατότητα εμβάθυνσης και ανάπτυξης κριτικής σκέψης σε θέματα παραγωγής τροφής.

• Gaba S., Smith B., Lichtfouse, E. 2018. Sustainable Agriculture Reviews 28. Springer. https://www.springer.com/gp/book/9783319903088
• Soil Erosion and Conservation by R.P.C. Morgan (English)
• Lal, R. Agron. Sustain. Dev. (2008) 28: 57. https://doi.org/10.1051/agro:2007025
• Benton TG, AJ Dougill, EDG Fraser & DJB Howlett. 2012. How to use the global land bank to both produce food and conserve nature: examining extensive vs intensive agriculture. University of Leeds. http://homepages.see.leeds.ac.uk/~lecajd/papers/WA%20vol%202%20No%201%20Benton%20Land%20sparing_FINAL.pdf
• Wendel Mason. 2015. Organic Farming Handbook. Callisto Reference.